{"id":217,"date":"2018-02-07T09:43:00","date_gmt":"2018-02-07T08:43:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blnebede.serveur03.com\/blog\/heisse-tage-chilli\/"},"modified":"2018-02-07T09:43:00","modified_gmt":"2018-02-07T08:43:00","slug":"heisse-tage-chilli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.netbet.at\/blog\/heisse-tage-chilli\/","title":{"rendered":"Hei\u00dfe Tage stehen bevor mit dem Spiel der Woche: Chilli Heat"},"content":{"rendered":"

Von Katrin Frey<\/em><\/span><\/p>\n

Brrr\u2026 ist das kalt! Der Winter hat uns fest in der Hand mit Temperaturen rund um den Gefrierpunkt. NetBet<\/a> schafft Abhilfe und liefert ein hei\u00dfes Spiel der Woche: Chilli Heat<\/a>. Sahne doppelte NetPunkte<\/a> ab und lies in unserem Blog \u00fcber die sch\u00e4rfsten Chilis der Welt. Vorsicht, scharf!<\/span><\/p>\n

Von gr\u00fcn bis rot<\/strong><\/span><\/p>\n

Das Nachtschattengew\u00e4chs mit dem wissenschaftlichen Namen Capsicum<\/em> w\u00e4chst knapp \u00fcber dem Boden, ist im Volksmund ein Gem\u00fcse, standardsprachlich und kulinarisch eine Schote und die Frucht der Pflanze botanisch eine Beere. Die Form reicht von zylinderartig bis kugelig und schotenartig bis kegelf\u00f6rmig zugespitzt. Reife Fr\u00fcchte k\u00f6nnen von braun \u00fcber wei\u00df, bis zu gelb, orange und rot sein. Unreif hingegen sind sie gr\u00fcn, tief violett und schwarz. Egal, welche Sorte, sie sind alle reich an Vitamin C und m\u00f6gen es zum wachsen und gedeihen lieber sonnig und warm.<\/span><\/p>\n

Warum so scharf?<\/strong><\/span><\/p>\n

F\u00fcr die Sch\u00e4rfe verantwortlich sind Capsaicinoide, speziell das Alkaloid Capsaicin, das bei S\u00e4ugetieren beim Verzehr einen Schmerz- und Hitzereiz ausl\u00f6st. Gem\u00fcsepaprika enth\u00e4lt fast kein Capsaicin, scharfe ungarische Paprika gerade mal 0,01 %, Thai Chilis und Cayenne bis zu 0,3 % und die wirklich scharfen Sorten immer noch nur 0,85 %. Die Konzentration der Sch\u00e4rfe ist am Stielende am h\u00f6chsten, in den Samen und den Samenscheidew\u00e4nden \u00e4hnlich hoch und an der Spitze der Schote am geringsten. Aus Chilischoten werden vielerlei bekannte W\u00fcrzsaucen hergestellt, wie z.B. Tabascosauce aus Louisiana, (indonesische) Sambal Oelek, mexikanische Salsas, nordafrikanische Harissa, oder s\u00fcdosteurop\u00e4ischer Ajvar.<\/span><\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Ghost Pepper: 855.000-1.041.427 Scoville<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Vorsicht, Gefahr!<\/strong><\/span><\/p>\n

Seit 1912 wird die Sch\u00e4rfe von Chilis mit Hilfe der Scoville-Skala gemessen (Pharmakologe Wilbur Scoville), die die Konzentration des Capsaicins in der Frucht misst, wobei ein Millionstel Teil Capsaicin 15 Scovilleeinheiten bedeutet. Hier eine \u00dcbersicht \u00fcber die Sch\u00e4rfe der g\u00e4ngigsten Chilis bis hin zu den Sch\u00e4rfsten:<\/span><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
\n

Chili-Sorte<\/strong><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

Scoville Heat Units<\/strong><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Sambal (Oberart der Sambal Oelek sauce)<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

1.000-10.000<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Tabasco Chili-Sorte<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

2.500-5.000<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Jalape\u00f1o<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

2.500-8-000<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Tabasco Chili-Sorte<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

30.000-50.000<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Cayenne<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

50.000<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Haba\u00f1ero<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

100.000-350.000<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Pfefferspray<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

180.000-300.000<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Naga Viper<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

900.000-1.382.000<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Trinidad Moruga Scorpion<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

1.200.000-2.009.231<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Carolina Reaper<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

1.569.300-2.200.000<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Dragon’s Breath<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

2.480.000<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

2005 hat der Amerikaner Blair Lazar reines Capsaicin kristallisiert und als \u201e16 Million Reserve\u201c verkauft, da die Scoville-Einheit offenbar 16 Mio. betrug. Zum Verzehr ist dies absolut ungeeignet und vor allem f\u00fcr Sammler begehrenswert, die sich auch mal an eine Mutprobe wagen.<\/span><\/p>\n

Sch\u00e4rfe wird am besten mit Milch oder noch besser Rahm bek\u00e4mpft, da sich die Capsaicin-Molek\u00fcle an Fett binden, auch Toast mit Mascarpone soll helfen. Wasser hingegen ist kontraproduktiv, da es die Sch\u00e4rfe nur weiter verteilt.<\/span><\/p>\n

<\/strong><\/span><\/p>\n

Begriffliche Verwirrung<\/strong><\/span><\/p>\n

Chili, Paprika, Peperoni, Peperoncini. Die drei deutschsprachigen L\u00e4nder Europas verwenden unterschiedliche Begriffe f\u00fcr die Gem\u00fcse der Gattung \u201ePaprika\u201c. Das Gem\u00fcse hei\u00dft in Deutschland \u201edie Paprika\u201c, im S\u00fcden und in \u00d6sterreich \u201eder Paprika\u201c (oder \u201eGem\u00fcsepaprika\u201c) und in der Schweiz und im S\u00fcdtirol \u201edie Peperoni\u201c (aus dem Italienischen). Peperoni sind in Deutschland hingegen die scharfen kleinen Fr\u00fcchte, auch Chili(schoten). \u00d6sterreicher bezeichnen diese \u201ePfefferoni\u201c und Schweizerinnen, sowie S\u00fcdtiroler sagen \u201ePeperoncini\u201c dazu. Der \u201ePaprika\u201c zugrunde liegt das ungarisch-serbische \u201ep\u00e0prika\u201c. Allen gemein ist hingegen die Verwendung von \u201ePaprika\u201c f\u00fcr das Gew\u00fcrzpulver. Vorsicht: \u201ePepperoni\u201c bezeichnet im Englischen eine scharfe, mit Paprika gew\u00fcrzte Wurst.<\/span><\/p>\n

\u201eChili\u201c hat nichts mit dem Land Chile am Hut, sondern stammt aus der Ursprache Mexikos, der Nahuatl-Sprachfamilie und bezeichnet die Chilifr\u00fcchte.<\/span><\/p>\n

<\/strong><\/span><\/p>\n

Gut zu wissen:<\/strong><\/span><\/p>\n

V\u00f6gel empfinden Capsaicin nicht als scharf, da ihre Nervenzellen anders aufgebaut sind als die von S\u00e4ugetieren.<\/span><\/p>\n

Spiele jetzt auf NetBet unser Spiel der Woche<\/a> und lass dich ins hei\u00dfe Mexico versetzen mit Chilli Heat<\/a>. Doppelte NetPunkte, aufregende Wilds und garantierte Hitze! Nur auf NetBet<\/a>.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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